Siyez unu, modern buğdayın atası sayılan siyez buğdayından elde edilen, besin değeri yüksek, doğal ve katkısız bir undur. Son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte popülerliği artan siyez unu, gluten hassasiyeti olanlar için de alternatif bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Siyez Buğdayı Nedir?
Siyez buğdayı (Triticum monococcum), yaklaşık 10.000 yıl önce Anadolu'da evcilleştirilen en eski buğday türlerinden biridir. Modern buğdaya göre daha az işlenmiş, genetiği değiştirilmemiş bir tahıldır. Özellikle Kastamonu, Çankırı ve Samsun bölgelerinde yetiştirilir.
Siyez Ununun Faydaları
1. Yüksek Besin Değeri
Siyez unu, modern buğday ununa göre daha fazla protein, mineral ve vitamin içerir. Özellikle B vitaminleri, magnezyum, çinko ve demir açısından zengindir.
2. Düşük Gluten İçeriği
Siyez unu, modern buğdaya göre daha düşük gluten içerir ve gluteni daha kolay sindirilebilir yapıdadır. Çölyak hastaları için uygun olmasa da, gluten hassasiyeti olanlar tarafından daha rahat tüketilebilir.
3. Düşük Glisemik İndeks
Kan şekerini yavaş yükseltir, bu nedenle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar için uygundur.
4. Sindirim Dostu
Lif oranı yüksek olduğu için bağırsak sağlığını destekler ve sindirim sistemini düzenler.
5. Antioksidan Açısından Zengin
Serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içerir, hücre yenilenmesini destekler.
Siyez Unu Nasıl Kullanılır?
Siyez unu, normal buğday ununun kullanıldığı hemen her tarifta kullanılabilir:
- Ekmek: Siyez ekmeği, fırınlarda en popüler ürünlerden biri.
- Börek ve Hamur İşleri: Su böreği, gözleme, mantı gibi.
- Tatlılar: Nokul, kurabiye, kek.
- Makarna: Ev yapımı erişte ve makarna.
- Krep ve Pankek: Kahvaltılık tarifler.
Siyez Unu ile Normal Un Arasındaki Farklar
| Özellik | Siyez Unu | Normal Buğday Unu |
|---|---|---|
| Protein | Yüksek | Orta |
| Gluten | Düşük | Yüksek |
| Lif | Yüksek | Düşük |
| Glisemik İndeks | Düşük | Yüksek |
| İşlenme | Minimal | Yoğun |
Siyez Unlu Ürünler - Zeynep Doğan Yöresel
Siyez unu ile yapılmış, el emeği ürünler arıyorsanız, Zeynep Doğan Yöresel tam size göre!
🌾 Siyez Unlu Nokul - Sağlıklı, lezzetli ve katkısız
🌾 Tam Buğday Unlu Nokul - Lif deposu alternatif
Tüm ürünlerimiz günlük taze üretilir ve soğutuculu kargo ile gönderilir!
Sık Sorulan Sorular
- Siyez unu çölyak hastaları kullanabilir mi?
- Hayır, siyez unu gluten içerir. Ancak gluten hassasiyeti olanlar için daha uygun olabilir.
- Siyez unu nerede satılır?
- Organik ürün satan marketlerde, aktarlarda ve online mağazalarda bulabilirsiniz.
- Siyez unu ile normal un aynı oranda mı kullanılır?
- Evet, tariflerde 1:1 oranında kullanabilirsiniz.
- Siyez unu kaç kaloridir?
- 100 gram siyez unu yaklaşık 340 kaloridir, normal una benzer.
- Siyez unu nasıl saklanır?
- Serin, kuru ve hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Buzdolabında daha uzun süre taze kalır.
Siyez unu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif! Tariflerinizde deneyip, farkı hissedin. Hazır siyez unlu ürünler için Zeynep Doğan Yöresel ürünlerine göz atın! 🌾
